Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 11289
Bewertungen
Forelle
mit Orangen-Mandel-Sauce und persischem Reis
Beschreibung der Zubereitung
Wartezeit 12 Std.
Den Basmatireis waschen und über Nacht in Salzwasser einweichen, dann in der doppelten Menge Salzwasser bissfest kochen, das restliche Wasser abgießen. Die Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden, in eine Auflaufform so viel Öl geben, dass der Boden bedeckt ist, die Erdäpfelscheiben dicht einschichten und den Reis darüber verteilen.
Den Safran in warmem Wasser auflösen und auf dem Reis verteilen, den Reis zugedeckt auf der Herdplatte (oder in einem Reiskocher) fertig garen, mit Butterflocken belegen und bei abgeschalteter Platte ausdampfen lassen.
Für die Sauce die filetierten Orangen in Stücke schneiden, mit Orangen- und Zitronensaft, Orangenzesten, Salz, Pfeffer, Öl sowie den Mandelblättchen vermischen, ziehen lassen. Die Forellen waschen, trocken tupfen und im mit Safranpulver vermischten Maismehl wenden, im Butter-Öl-Gemisch sanft braten. Den Reis aus der Form stürzen und zu den Forellen mit der Orangensauce servieren.
für Diabetiker geeignet, glutenfrei, ballaststoffreich, cholesterinarm, reich an Omega-3-Fettsäuren, reich an Eisen, reich an Zink
Rezept: Franz Peier,
Kochen & Küche Dezember 2014
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 666
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 52.5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 112
mg |
| Fett-Gehalt | 37.7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4.4
g |
| Protein-Gehalt | 28.3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4
|
Kommentare
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