Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 9291
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Essigpilze
eingelegt
Beschreibung der Zubereitung
Für die Eingelegten Essigpilze die Schalotten schälen; die größeren halbieren, kleinere Schalotten ganz lassen; das Wasser und den Essig mit den Gewürzen aufkochen und auf der Kochstelle stehen lassen; die Pilze waschen, putzen und in einem Topf mit kochendem Wasser 2 mal blanchieren (in kochendes Wasser geben, danach in kaltes Wasser; den Vorgang mit neuem Wasser wiederholen).
Die Essigkräuter-Marinade noch einmal aufkochen lassen; die Pilze auf die Gläser verteilen; mit der Essig-Marinade bedecken und sofort verschließen; die eingelegten Essig-Pilze halten längere Zeit und passen gut zu Wild und deftigem Geselchten.
Kochen & Küche August 2004
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