Erdäpfel-Lauchstrudel
Ein einfacher, vegetarischer Strudel mit Erdäpfeln und Lauch, genießen Sie dazu einen erfrischenden Sauerrahmdip.
#Rezept-Nr.: 19173
Bewertungen
Erdäpfelwurst
mit Grammeln
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Erdäpfelwurst die Schweinsdärme gründlich mit kaltem Wasser durchspülen.
- Die Grammeln und die geschälte und fein gehackte Zwiebel im erhitzten Öl oder Schmalz anrösten, dann überkühlen lassen.
- Die rohen Erdäpfel schälen und reiben (in kaltes Wasser geben, sonst verfärben sie sich braun).
- Dann die geriebenen Erdäpfel gut ausdrücken (mit beiden Händen oder auch mithilfe einer Erdäpfelpresse), in eine Schüssel geben, kräftig salzen und pfeffern. Reichlich gerebelten Majoran, gepressten Knoblauch sowie die Grammel-Zwiebelmischung dazugeben und alles gut vermischen. Die Erdäpfelmasse mithilfe eines Fleischwolfs mit Wurstaufsatz in die Wurstdärme einfüllen und ca. 10 cm lange Würste „abdrehen“.
- Die Erdäpfelwürste in leicht siedendem Wasser nicht zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen (nicht kochen!), dann im heißen Fett vorsichtig auf beiden Seiten anbraten (Achtung – die Würste platzen leicht auf!) oder ohne vorheriges Sieden im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten braten.
Rezept: Inge Orthofer
Rezept: Aus dem Buch "Altsteirische Küche"
ISBN 978-3-7020-1800-9
GRABNERHOF KOCHBUCH
Die altsteirische Küche
160 Seiten, zahlreiche Farbfotos, Hardcover
€ 19,90
Kochen & Küche 1 / 2020
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 194.6
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 28.7
g |
| Cholesterin-Gehalt | 7.4
mg |
| Fett-Gehalt | 7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2.1
g |
| Protein-Gehalt | 3.8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 1 Stück
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2.5
|
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