Erdäpfel-Lauchstrudel
Ein einfacher, vegetarischer Strudel mit Erdäpfeln und Lauch, genießen Sie dazu einen erfrischenden Sauerrahmdip.
#Rezept-Nr.: 9246
Bewertungen
Erdäpfelpudding
gut und günstig
Beschreibung der Zubereitung
Für den Erdäpfelpudding die Eier trennen; die Erdäpfel schälen (2 mittlere Erdäpfel beiseite legen), in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen; 500 g davon durch eine Erdäpfelpresse drücken und mit den Dottern und der Butter zu einer glatten Masse verarbeiten; mit Salz und Muskatnuss würzen und auskühlen lassen.
Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und mit den restlichen Erdäpfelwürferln unter die Erdäpfelmasse heben; das Backrohr auf 140 Grad vorheizen. Die Förmchen mit Butter ausstreichen; die beiseite gestellten Erdäpfel in ganz dünne Blätter schneiden (wenn möglich, mit einer Schneidemaschine) und die Förmchen damit auslegen; die Erdäpfelmasse einfüllen und im Backrohr im Wasserbad 20 Minuten pochieren; den Erdäpfelpudding noch warm stürzen und als Beilage zu Geschnetzeltem oder Ragout servieren.
Kochen & Küche Juli 2004
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