Kasnudeln mit Apfelkompott
Traditionsreiches Gericht aus dem Salzburger Pinzgau.
#Rezept-Nr.: 9371
Bewertungen
Erdäpfel-Cordon-bleu
Panierte und gefüllte Kartoffeln
Beschreibung der Zubereitung
- Für das Erdäpfel-Cordon-bleu den Erdapfel in der Schale kochen; ausdampfen lassen und nach dem Erkalten schälen; danach der Länge nach in 2 Scheiben (1/2 cm dick) schneiden; der Rest kann für den Gurkensalat verwendet werden; mit Salz und Pfeffer würzen; die Käsescheiben zwischen die Schinkenscheiben legen; beides zwischen die Erdapfelscheiben legen; anschließend den Erdapfel panieren.
-
So viel Öl erhitzen, dass der Erdapfel schwimmend ausgebacken werden kann. Den Erdapfel aus dem Öl heben und gut abtropfen lassen; danach in der Mitte durchschneiden.
- Für den Gurkensalat die Gurke schälen und der Länge nach mit einem Sparschäler dünn abhobeln; in einer Schüssel mit den Zwiebelringen, Gewürzen und Aromaten marinieren. Das Erdäpfel-Cordon-bleu auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit dem Gurkensalat servieren.
Weinempfehlung: Welschriesling
Enthalten in Kochen & Küche November 2004
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