Blätterteigstrudel mit Zwetschken
Nicht nur klassischer Strudelteig umhüllt saftige Füllen, auch Blätterteig kann zur Zubereitung von Strudel genutzt werden.
#Rezept-Nr.: 8995
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Crêpes
mit Weinbeeren
Beschreibung der Zubereitung
Für die Crêpes mit Weinbeeren die ganzen Eier mit etwas Salz, Öl und soviel gesiebtem Mehl verrühren, dass ein sehr zäher Teig entsteht; mit Milch nach Bedarf zu einem dünnflüssigen Teig verrühren und 20 Minuten rasten lassen; in einer Palatschinkenpfanne Öl erhitzen und nacheinander dünne Crêpes ausbacken; die Crêpes warm stellen; Weinbeeren waschen und abtropfen lassen.
In einer Pfanne Zucker zu Karamell schmelzen; mit drei Viertel der Milch aufgießen und glatt verkochen lassen; Puddingpulver mit restlicher Milch verrühren; die Sauce damit binden und den Weinbrand einrühren; etwas abkühlen lassen und zuletzt das Obers und die Weinbeeren einmengen; diese Fülle auf die Crêpes verteilen; die Crêpes dreieckig zusammenlegen und auf vorgewärmten Tellern anrichten; vor dem Servieren mit Staubzucker übersieben, die Crêpes mit Weinbeeren mit Obersrosetten garnieren und mit Schokoladespänen bestreuen.
Kochen & Küche September 2000
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