Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 9605
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Chicoréeblüte
mit Kirschparadeisern
Beschreibung der Zubereitung
Für die Chicoréeblüte die Chicoréekolben in Frischhaltefolie verpacken und in kochendem Wasser ca. 10 Minuten kochen; danach in Eiswasser auskühlen lassen; die Kirschparadeiser entstielen und halbieren; die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.
Essig, Salz und Pfeffer gut verrühren; das Olivenöl langsam eingießen; die Basilikumblätter zugeben und gut verrühren
Die Chicoréekolben auf Küchenpapier abtropfen lassen; die Blätter von oben nach unten einzeln herunterklappen, sodass eine Blüte entsteht; die Kirschparadeiser kreisförmig auf Tellern arrangieren und je eine Chicoréeblüte darauf setzen; mit dem Dressing beträufeln und ca. 5 Minuten ziehen lassen; danach servieren.
Kochen & Küche Juni 2005
Zubereitungszeit: 45 Minuten
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