Lauwarmer Rehrücken im Salatbett
Dieser feine lauwarme Rehrücken im Salatbett – verfeinert mit grünem Spargel – wird mit knusprigem Baguette serviert!
#Rezept-Nr.: 10141
Bewertungen
Bunter Frühlingssalat
im Radicchioblatt
Beschreibung der Zubereitung
Für den bunten Frühlingssalat im Radicchioblatt die Radicchioblätter putzen, waschen und vorsichtig trockentupfen; dabei achten, dass sie nicht brechen; die Endiviensalatblätter in schmale Streifen schneiden; den Vogerlsalat gut waschen und vom Sand befreien; die Frühlingszwiebel putzen, waschen und fein schneiden.
Die Radieschen waschen und blättrig schneiden; die Orangen so schälen, dass die weiße Innenhaut an der Schale bleibt; die Orangenfilets mit einem kleinen, scharfen Messer herausschneiden; die Stangensellerie waschen, putzen und in schmale Streifen schneiden. In einer Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut verrühren; die vorbereiteten Salatzutaten zugeben und vorsichtig vermischen; danach in die vorbereiteten Radicchioblätter füllen und den bunten Frühlingssalat im Radicchioblatt auf Tellern anrichten.
Kochen & Küche März 2006
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