Lauwarmer Rehrücken im Salatbett
Dieser feine lauwarme Rehrücken im Salatbett – verfeinert mit grünem Spargel – wird mit knusprigem Baguette serviert!
#Rezept-Nr.: 8422
Bewertungen
Braterdäpfel-Salat
mit Schinken
Beschreibung der Zubereitung
Für den Braterdäpfelsalat die Erdäpfel gründlich waschen und samt Schale in dünne Scheiben schneiden; das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Erdäpfelscheiben darin an beiden Seiten braten; mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Paradeiser in kochendes Wasser tauchen, enthäuten und entkernen; das Fruchtfleisch in Würfel schneiden; den gekochten Schinken ebenfalls in Würfel schneiden.
Den Mozzarella abtropfen lassen und zuerst in Scheiben und dann in Würfel schneiden; aus Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, Mineralwasser und Rapsöl ein Dressing rühren; Rucola oder Löwenzahn waschen, klein schneiden und unter das Dressing heben; die Erdäpfelscheiben mit den Paradeis-, Schinken- und Mozzarellawürfeln vermengen und mit dem Dressing marinieren; den Braterdäpfelsalat anrichten und noch lauwarm servieren.
Kochen & Küche August 2002
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