Lauwarmer Rehrücken im Salatbett
Dieser feine lauwarme Rehrücken im Salatbett – verfeinert mit grünem Spargel – wird mit knusprigem Baguette serviert!
#Rezept-Nr.: 8385
Bewertungen
Blattsalat
mit Melone, Kiwis und Shrimps
Beschreibung der Zubereitung
Für den Blattsalat mit Melone, Kiwis und Shrimps die Melone schälen, halbieren und entkernen; eine Hälfte für die Vinaigrette pürieren; das Püree, den Himbeeressig und das Walnussöl mischen; die Melisseblätter waschen, schneiden und in die Vinaigrette geben; mit Salz und Pfeffer würzen.
Vom Salat nur die Innenblätter verwenden; die Blätter zerpflücken, in kaltem Wasser waschen und trockentupfen.
Die Kiwis schälen und in Scheiben schneiden; die restliche Melone in Würfel schneiden; die Shrimps waschen und gut abtropfen lassen; den Blattsalat auf zwei Tellern anrichten; mit den Melonewürfeln und Kiwischeiben garnieren und mit den Shrimps belegen; vor dem Servieren den Blattsalat mit Melone, Kiwis und Shrimps mit der Vinaigrette beträufeln.
Kochen & Küche Juli 2002
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