Biskotten mit Weinchaudeau

1. Biskotten: Zunächst die Eier trennen, die Eiklar mit dem Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen, die Eidotter mit dem Staubzucker schaumig aufschlagen, Mehl und Maizena darübersieben und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Masse heben.
2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier bereitstellen.
3. Den Teig in einen Spritzsack mit runder Lochtülle füllen, ca. 6 cm große Biskotten auf das Blech aufspritzen, die Biskotten mit Staubzucker bestreuen, gleich in den Ofen stellen und ca. 12–15 Minuten ausbacken, dann sind sie innen noch weich. Der Teig läuft sehr schnell auseinander, daher mit dem zweiten Blech warten, bis das erste gebacken ist.
4. Weinchaudeau: Die Eidotter mit Zucker und Wein über dem Wasserbad schaumig aufschlagen. Das Weinchaudeau zu den Biskotten servieren. 

Tipps:

Biskotten werden knusprig, wenn sie bei offener Backofentür noch einige Minuten lang gebacken werden.

Die selbstgemachten Biskotten können auch für Malakofftorte, eine zitronige Tiramisuroulade für leichte Sommertage oder klassisches Tiramisu im Glas verwendet werden. 

INFO: Schnelle Mehlspeise mit Biskotten 

Biskotten sind in der Küche vielseitig einsetzbar. Eine Dessertvariante stellen wir Ihnen hier vor: Kochen Sie einen Vanillepudding nach Anleitung und weichen Sie 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ein. Sobald der Pudding gekocht ist, lösen Sie die Gelatine darin auf. Schlagen Sie 250 g Schlagobers steif und heben Sie es unter den erkalteten Pudding. Die Puddingcreme mit einem Spritzsack auf eine Biskotte auftragen, eine zweite daraufsetzen und durch etwas Milch ziehen. Noch in Kokosflocken wälzen und fertig ist ein schnelles Dessert.