Schilcherstrauben
Schilcherstrauben oder Weinstrauben, wie sie auch heißen, sind eine typische süße Festtagsspeise.
#Rezept-Nr.: 8256
Bewertungen
Bierparfait
mit Walnuss-Sauce
Beschreibung der Zubereitung
Für das Bierparfait 120 g Zucker in einer Kasserolle schmelzen lassen und mit dem Bier ablöschen; solange köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat; die Kasserolle von der Kochstelle nehmen; den Inhalt in einen Schneekessel umleeren und etwas abkühlen lassen.
Dotter, Rum und Vanillezucker beifügen und die Masse warm aufschlagen, bis sie cremig ist; dann in die Küchenmaschine geben und 10 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kühl rühren; danach in einen Schneekessel umleeren.
Obers aufschlagen und mit 50 g Staubzucker süßen; das geschlagene Obers unter die Biermasse heben; eine Form (3/4 l Inhalt) mit Klarsichtfolie auslegen und die Masse einfüllen; Über Nacht in den Gefrierschrank stellen; für die Walnusssauce 100 g Zucker in einer Kasserolle schmelzen, bis er goldgelb ist; mit Obers ablöschen und langsam kochen lassen, bis sich alles aufgelöst hat; danach die gehackten Walnüsse und den Nusslikör zugeben; sodann abkühlen lassen; das Parfait aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden; etwas Nusssauce auf kalte Teller gießen und das Parfait darauf setzen; zuletzt das Bierparfait mit Minze garnieren. Erläuterung Altbiere sind Biere die z. B. für längere Lagerung bestimmt sind und voller schmecken.
Kochen & Küche März 2002
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Grießpudding mit Rumtopffrüchten
Grießpudding ist ein sehr einfaches und schnelles Dessert – zu etwas Besonderem wird er durch die Beigabe von Rumtopffrüchten.
Amarettini-Beeren-Dessert
So einfach kann ein Sommerdessert sein: Cremige Topfen-Obers-Creme, knusprige Amarettini und säuerliche Beeren ergeben gemeinsam eine wunderbare Trilogie!
Glutenfreie Mohnpalatschinken mit Vanillecreme
Palatschinken sind der Klassiker schlechthin:
Es gibt sie in allen möglichen Formen und Geschmacksrichtungen – diese Variante aus Maismehl und Mohn schmeckt nicht nur supergut, sie schaut auch hübs
Erdbeertartelettes mit Limetten-Minz-Baiser
Tartes oder kleine Törtchen sind unglaublich vielseitig. Diese dekorativen Erdbeertartelettes überzeugen nicht nur optisch, sondern schmecken auch einfach himmlisch!
