Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 14316
Bewertungen
Beiried
vom Styria-beef
Beschreibung der Zubereitung
Für das Beiried vom Styria-Beef das Beiried zart klopfen, Ränder einschneiden, mit Senf bestreichen und in mäßig heißer Pfanne mit halber Zwiebel in Öl kurz anbraten, wenden, salzen, pfeffern, herausnehmen und mit Folie abdecken.
Im Bratensatz stiftelig geschnittene Karotte und Sellerie bißfest anrösten, mit 1Tl. Mehl stauben , aufgießen und kurz einkochen. Fleisch einlegen, rosa Pfefferkörner darüberstreuen und kurz durchziehen lassen. Das Beiried vom Styria-Beef auf vorgewärmten Teller servieren!
Tipp: Gern mariniere ich Fleisch (ohne Salz) in Öl, Sojasoße und etwas Madera, ein paar Std. vorher oder über Nacht.
Beilagenempfehlung:
Rahmkohl, Serviettenschnitten, Kartoffelgratin oder Polentaschnitten. (Läßt sich alles sehr gut vorbereiten). Wenn es mal schnell gehen soll: Bandnudeln in Butter geschwenkt, dazu Rucola oder Vogerlsalat mit Kernöl.
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