Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 9241
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Beiried
am Stein gegrillt
Beschreibung der Zubereitung
Für die Beiried am Stein gegrillt die Grillsteinplatten im Backrohr bei 250 Grad ca. 1/2 Stunde erhitzen; die Erdäpfel in Alufolie wickeln und im Backrohr braten; für die Sauce die Paprikaschoten und die Jungzwiebel mit Senf und Sauerrahm vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen; die Maiskolben in kochendes Salzwasser geben, bis sie gut heiß sind; danach herausnehmen und abtropfen lassen; die Beiriedschnitten mit Salz und Pfeffer würzen und bereithalten.
Die Steinplatten aus dem Backrohr nehmen und auf einen Rost oder ein Holzbrett legen; das Fleisch auf den Steinplatten beidseitig grillen; die Maiskolben ebenfalls auf die Steinplatten legen; immer ein wenig wenden und drehen und mit Butter bestreichen; die Erdäpfel in der Folie kreuzweise einschneiden und die Senf-Paprikamischung in die Öffnung füllen; danach ebenfalls auf die Steinplatten legen.
Tipp: Sollte das Fleisch beim Grillen haften bleiben, ein paar Tropfen Öl auf den Stein geben.
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