Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 9590
Bewertungen
Apfelsuppe
mit Apfelchips und Ingwer
Beschreibung der Zubereitung
Für die Apfelsuppe die Äpfel waschen und schälen; danach feinst aufschneiden; für die Chips einige größere Scheiben zum Frittieren beiseite legen; das Öl auf ca. 110 Grad erhitzen und die größeren Apfelscheiben darin frittieren (sie müssen im Öl schwimmen); anschließend herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.
In einer Kasserolle die Butter erhitzen.
Die restlichen Apfelscheiben zugeben, anschwitzen und mit Weißwein ablöschen; mit Apfelsaft aufgießen; danach die Milch zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen; anschließend mit Zimt und Salz würzen; Ingwer zugeben und ca. 5 Minuten ziehen lassen; zuletzt die Crème fraîche beifügen und danach mit dem Mixstab aufmixen; die Apfelsuppe in vorgewärmte Tassen gießen und mit den Apfelchips garnieren.
Kochen & Küche Juni 2005
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