und Kaviar.
Vorspeisen
saisonaler Genuss, vitaminreich, für Diabetiker geeignet, glutenfrei, laktosefrei, cholesterinarm, ballaststoffreich
Die Schnecken nach Burgunder-Art (Escargots de Bourgogne) mit Baguette servieren. Diese Zubereitung ist wohl das bekannteste Schneckenrezept überhaupt und erfreut sich nicht nur im Burgund größter Beliebtheit. Antonin Carême kreierte dieses Rezept und sorgte mit ihm Anfang des 19. Jahrhunderts dafür, dass die Weinbergschnecke endgültig ihren gastronomischen Siegeszug antreten konnte. Wichtig ist, um den vollendeten Geschmack zu erzielen, dass dieses Rezept vorzugsweise aus frischen, also noch lebenden Schnecken zubereitet wird! Rezept von Gerd Wolfgang Sievers, "Das Schnecken-Kochbuch".
