Vanillekipferl mit gerösteten Nüssen
Ein Klassiker auf dem Keksteller: Vanillekipferl! Die gerösteten Haselnüsse verleihen diesen Kipferln eine ganz besonders aromatische Note.
#Rezept-Nr.: 16725
Bewertungen
Topfentaler mit Gitter
Germgebäck mit Topfenfülle
Beschreibung der Zubereitung
Für die Topfentaler mit Gitter Mehl und Salz in einer Rührschüssel vermischen, in der Mitte eine Mulde machen und die Germ hineinbröseln, mit dem Zucker und dem Vanillezucker bestreuen. Die Hälfte der lauwarmen Milch dazuschütten und warten, bis die Germ und der Zucker sich aufgelöst haben. Die restliche Milch mit Zitronenschale, Rum und Eidotter gut verrühren, zum Mehl geben und alles ca. 10 Minuten gut durchkneten. Dann die weiche Butter untermengen und den Teig so lange kneten, bis er geschmeidig ist und eine gute Bindung zeigt, den Teig ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Für die Fülle Butter, Zucker, Dotter, Vanille und Maisstärke schaumig rühren, dann den Topfen und den Sauerrahm gut unterrühren. Den Germteig in ca. 40 g schwere Stücke teilen und zu runden Kugeln schleifen, diese ca. 10 Minuten gehen lassen. Die Hälfte der Kugeln rund auswalken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Topfenfülle darauf verteilen und mit Kompottfrüchten, Rosinen oder frischen Beeren belegen.
Die übrigen Kugeln länglich (oval) auswalken, mit dem Gitterschneider einschneiden, auseinanderziehen und auf die Topfenfülle legen. Mit Ei bestreichen und ca. 30 Minuten gehen lassen, danach die Topfentaler mit Gitter im auf 180 °C vorgeheizten Backofen auf Sicht ca. 25 Minuten backen.
Schritt-für-Schritt Anleitung mit Fotos: Topfentaler selbst gemacht
Kochen & Küche Februar 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 344
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 48,1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 104
mg |
| Fett-Gehalt | 12,7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2,0
g |
| Protein-Gehalt | 9,1
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3,8
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Schilcherstrauben
Schilcherstrauben oder Weinstrauben, wie sie auch heißen, sind eine typische süße Festtagsspeise.
Grießpudding mit Rumtopffrüchten
Grießpudding ist ein sehr einfaches und schnelles Dessert – zu etwas Besonderem wird er durch die Beigabe von Rumtopffrüchten.
Marillen-Frizzante-Torte
Diese feine Torte mit Marillen und Joghurtcreme zeichnet sich aus durch ihr gutes Zusammenspiel von nussigem Boden, cremiger Fülle und fruchtigen Marillen.
Amarettini-Beeren-Dessert
So einfach kann ein Sommerdessert sein: Cremige Topfen-Obers-Creme, knusprige Amarettini und säuerliche Beeren ergeben gemeinsam eine wunderbare Trilogie!
