Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 10343
Bewertungen
Rumpsteak mit Bärlauchbutter
und Erdäpfelgratin
Beschreibung der Zubereitung
Für das Rumpsteak mit Bärlauchbutter und Erdäpfelgratin Steak 24 Stunden in Öl mit der geschälten und zerdrückten Knoblauchzehe und dem Rosmarinzweig in einer verschlossenen Schüssel marinieren. Für das Erdäpfel-Gratin den rohen Erdapfel schälen und in ganz dünne Scheiben schneiden, einen Metallring innen ausbuttern, die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, würzen und gut vermischen.
Zuerst eine Schicht Erdäpfelscheiben in den Ring legen und dann abwechselnd Sauce und Erdäpfelscheiben einschichten, bis alles aufgebraucht ist. Im vorgeheizten Backofen in einer Pfanne oder auf einem Backblech das Gratin bei 180 °C ca. 15 Minuten backen, warm halten. Das Öl vom marinierten Steak mit der Hand gut abstreifen und das Fleisch in einer heißen Pfanne auf beiden Seiten 2 Minuten scharf anbraten, dann mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen.
Steak im vorgeheizten Backofen bei 100 °C ca. 25 Minuten medium braten, danach aus dem Ofen nehmen und etwas rasten lassen. Währenddessen das fertige Gratin noch für ca. 5 Minuten im Backofen bei 200 °C erhitzen. Danach das Rumpsteak mit Bärlauchbutter und Erdäpfelgratin mit der Bärlauchbutter und dem Erdäpfel-Gratin auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
Kochen & Küche Mai 2012
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 879
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 19.9
g |
| Cholesterin-Gehalt | 334
mg |
| Fett-Gehalt | 41.7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3.3
g |
| Protein-Gehalt | 130
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.5
|
Kommentare
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