Polenta-Kürbisecken
Diese einfachen Polentaschnitten mit Kürbis, Paprika und Käse sind glutenfrei und histaminarm.
#Rezept-Nr.: 16700
Bewertungen
Polenta-Grundrezept
aus Maisgrieß
Beschreibung der Zubereitung
Polenta Grundrezept
(15 Min. ohne Gar- und Wartezeit)
Für das Polenta-Grundrezept den Maisgrieß in das sprudelnd kochende Salzwasser schütten, glatt rühren, auf milde Hitze stellen und unter öfterem Rühren 20 Minuten quellen lassen, dann sofort in eine mit Öl ausgepinselte Schüssel geben, gut andrücken und auf eine Platte stürzen, ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden.
Variante: In die Polenta, sobald sie vom Feuer genommen wird, Butter und geriebenen Käse einrühren, die Masse auf eine flache gebutterte Platte oder in eine befettete Schüssel geben. Sofort servieren oder auskühlen lassen und erst dann stürzen, portionieren und kalt servieren. Das einfache Grundrezept ohne Butter und geriebenen Käse kann für alle Polentagerichte verwendet werden. Man kann die Polenta mehr oder weniger fest kochen: Weniger fest wird die Polenta, wenn man die Maismenge um bis zu ca. 40 g verringert, sie wird dann eher breiartig. Je weniger Flüssigkeit man zum Kochen verwendet, umso fester wird die Polenta.
ISBN 978-3-7020-1612-8
Herbert Paukert
STERZ & POLENTA
130 Rezepte traditionell & neu interpretiert
128 Seiten, durchgehend farbig bebildert, Großformat, Hc.
€ 16,90
Nährwert je 100 g
Energie: 81 kcal
Eiweiß: 1,6 g
Kohlenhydrate: 4,5 g
Fett: 6,4 g
Broteinheiten: 0,5 BE
Ballaststoffe: 287 mg
Cholesterin: 10 mg
Kochen & Küche Februar 2017
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