Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 9396
Bewertungen
Lammbraten
aus dem Tontopf
Beschreibung der Zubereitung
Für das Lammbraten aus dem Tontopf das Fleisch kräftig mit Salz, Pfeffer und eventuell auch mit Kreuzkümmel einreiben.
Die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen in heißem Olivenöl andünsten, danach das Gemisch in einen Tontopf füllen. Nun das Fleisch darauflegen und die Brühe angießen. Zimtstangen, Lorbeerblätter und Macisblüten dazugeben, Tontopf verschließen und 2–2,5 Stunden im Ofen bei nicht zu starker Hitze (140–160 °C) schmoren lassen. Danach die Salzzitronen (oder eingeweichte Sultaninen) und die gehackten Mandeln hinzugeben, weitere 15–30 Minuten garen lassen, den Lammbraten aus dem Tontopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipp: Das Fleisch sollte so weich sein, dass es beinahe vom Knochen fällt.
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