Mangold-Kürbisgemüse
Dieses herbstliche Mangold-Kürbisgemüse ist glutenfrei, cholesterin- und laktosearm, histaminarm. Dafür aber reich an Ballaststoffen und Vitamin C.
#Rezept-Nr.: 11145
Bewertungen
Gebratene Leber
mit Kürbispüree und Heidelbeeren
Beschreibung der Zubereitung
Für das Püree das Kürbisfleisch und die geschälten Erdäpfel in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen, abseihen und durch eine Erdäpfelpresse drücken.
Obers mit dem Schneebesen einrühren, würzen und mit der flüssigen Butter nochmals verrühren, abschmecken und warm halten.
Die Leberscheiben auf beiden Seiten leicht mit Mehl stauben, Butter in einer geeigneten Pfanne leicht bräunen, Leber einlegen und bei nicht zu starker Hitze langsam auf beiden Seiten braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Heidelbeeren in die Pfanne geben, schwenken und mit Essig ablöschen, beiseitestellen.
Die Kohlblätter erwärmen, die Kalbsleber etwas salzen und mit dem Kürbispüree auf den Kohlblättern anrichten.
Kochen & Küche September 2014, Foto: G. Hauer
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 515
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 28.6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 552
mg |
| Fett-Gehalt | 28.3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4.2
g |
| Protein-Gehalt | 35.6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.5
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Polenta-Kürbisecken
Diese einfachen Polentaschnitten mit Kürbis, Paprika und Käse sind glutenfrei und histaminarm.
Kastanien-Kürbis-Curry mit Bandnudeln
Breite Bandnudeln in sämiger Sauce – das Kürbis-Kastanien-Curry überzeugt uns im Herbst ganz besonders, wenn es draußen ungemütlich wird.
Kürbis-Panna-cotta mit Karamellcreme
Ein glutenfreies Dessert, das sich gut vorbereiten lässt: Kürbis-Panna-cotta mit Karamellcreme
Lachsfilet auf Kürbisschaum mit Zartweizenrisotto
Lachsfilet ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Grund genug, dieses feine Fischgericht mit Kürbis und Weizenrisotto öfter auf den Tisch zu bringen.
Winterliches Ofengemüse mit Spinat-Walnuss-Pesto
Winterliches Ofengemüse mit Spinat-Walnuss-Pesto ist ein wunderbares vegetarisches Gericht!
