Erdäpfel-Lauchstrudel
Ein einfacher, vegetarischer Strudel mit Erdäpfeln und Lauch, genießen Sie dazu einen erfrischenden Sauerrahmdip.
#Rezept-Nr.: 8912
Bewertungen
Erdäpfelbällchen
Beschreibung der Zubereitung
Für die Erdäpfelbällchen das Backrohr auf 150 Grad vorheizen; die Erdäpfel waschen und in der Schale weich dämpfen lassen; noch heiß schälen, halbieren und auf ein Backblech setzen; im vorgeheizten Backrohr etwa 15 Minuten lang ausdampfen lassen.
Danach sofort durch eine Erdäpfelpresse drücken und mit Dottern, Butter, griffigem Mehl nach Bedarf, Salz und Muskatnuss zu einem weicheren Teig verarbeiten; den Teig zu einer Rolle formen. Die Eier versprudeln; von der Teigrolle nussgroße Stücke abschneiden und zu Kugeln formen; die Kugeln in Mehl wälzen, durch die versprudelten Eier ziehen und in den Mandelblättchen wälzen; in einer passenden Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Erdäpfelbällchen (sie sollen im Öl schwimmen) darin goldbraun backen; danach behutsam herausheben und vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kochen & Küche November 2003
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Bunte Bohnensuppe
Diese vegetarische bunte Bohnensuppe ist glutenfrei und laktosefrei, cholesterinarm, dafür aber reich an Ballaststoffen.
Herbstliches Käferbohnensülzchen mit Räucherforelle
Diese feine Sulz mit Käferbohnen, Räucherforelle und Gemüse ist laktosefrei und glutenfrei, zudem cholesterinarm und auch für Diabetiker geeignet.
Zucchinigulasch im Polentaring
Dieses sommerliche und vegetarische Zucchinigulasch im Polentaring ist reich an Vitamin C, servieren Sie dazu frischen Blattsalat!
Buntes Ofengemüse mit Sour Cream
Buntes Ofengemüse mit Sour Cream – dieses herbstliche Gemüsegericht ist vegetarisch, ballaststoffreich, schnell und einfach gemacht.
Altwiener Erdäpfelsuppe
Altwiener Erdäpfelsuppe ist ein wahrer Klassiker der traditionellen Wiener Küche: wunderbar mollig und cremig, deftig-würzig und Gericht für alle Tage.
