Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 10384
Bewertungen
Entensteaks
mit Apfel- und Käsescheiben überbacken
Beschreibung der Zubereitung
Für Entensteaks mit Apfel- und Käsescheiben überbacken von den Entenbrüsten das Fett entfernen und dieses in kleine Würfel schneiden oder grob faschieren.
Eine beschichtete Pfanne gut erhitzen, Fettwürfel hineingeben und unter ständigem rühren zu braunen, knusprigen Grammeln braten, in ein Sieb abgießen, Fett auffangen (zum Braten weiter verwenden) und die Grammeln auf Küchenpapier zum Abtropfen geben. Die Entenbrüste jeweils halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und aus den Äpfeln 8 Scheiben schneiden.
Das aufgefangene Entenfett in einer geeigneten Pfanne erhitzen, Steaks einlegen, auf beiden Seiten kurz anbraten. Jeweils zwei Apfelscheiben auf die Steaks legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 10 Minuten braten, Pfanne aus dem Ofen nehmen, Käse über die Apfelscheiben legen und nochmals in den Backofen geben, Käse nur mit Oberhitze zum Schmelzen bringen, herausnehmen, kurz rasten lassen und danach die Entensteaks mit Apfel- und Käsescheiben überbacken mit den kurz in einer Pfanne erwärmten Grammeln servieren.
Kochen und Küche Juli 2012
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 428
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 7.0
g |
| Cholesterin-Gehalt | 102
mg |
| Fett-Gehalt | 23.8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1.3
g |
| Protein-Gehalt | 46.2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0.5
|
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