Herbstliches Käferbohnensülzchen mit Räucherforelle
Diese feine Sulz mit Käferbohnen, Räucherforelle und Gemüse ist laktosefrei und glutenfrei, zudem cholesterinarm und auch für Diabetiker geeignet.
#Rezept-Nr.: 8737
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Zwiebel-Spiegeleier
mit Weißbrot
Beschreibung der Zubereitung
Für die Zwiebel-Spiegeleier sollen die Eier bei der Zubereitung Zimmertemperatur haben; Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden; die Weißbrotscheiben entrinden, mit etwas Butter bestreichen und toasten.
Die ZwiebeI in einer Pfanne mit Butter goldgelb rösten; sodann mit einem Gemisch aus Essig und Bratensaft aufgießen und kurz aufkochen lassen; die Eier behutsam hineinschlagen und bei geringer Hitze so lange ziehen lassen, bis das Eiklar stockt - die Dotter aber noch weich sind; die Zwiebel-Spiegeleier mit Salz und Pfeffer würzen und die Zwiebel-Spiegeleier auf den Weißbrotscheiben anrichten.
Kochen & Küche April 2003
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