Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 10149
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Gebratener Zander
auf Frühlingsgemüse
Beschreibung der Zubereitung
Für den gebratenen Zander auf Frühlingsgemüse die Zanderfilets mit einer Pinzette von etwaigen Gräten befreien und würzen; die Erdäpfel schälen und in Spalten schneiden; die Zucchini waschen und ebenfalls in Spalten schneiden; die Frühlingszwiebel putzen, waschen und klein schneiden.
Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden; die Erdäpfel kernig kochen; die Kresse kurz abschneiden; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
In eine Pfanne das Olivenöl erhitzen; die Zanderfilets zuerst an der Hautseite anbraten; danach wenden und im Backrohr 10 Minuten fertig braten; in einer Pfanne die Butter erhitzen; die Frühlingszwiebel, die Zucchini- und Erdäpfelspalten darin schwenken und kurz durchrösten; mit Salz und Pfeffer würzen; die Gartenkresse auf vorbereitete Teller streuen; das Gemüse darauf anrrangieren und zuletzt je ein halbiertes Zanderfilet darauf legen. Den gebratenen Zander auf Frühlingsgemüse servieren.
Kochen & Küche März 2006
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