Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 10339
Bewertungen
Weidehuhn im Sesammantel
mit gebratenem grünem Spargel
Beschreibung der Zubereitung
(Wartezeit 12 Stunden)
Für das Weidehuhn im Sesammantel mit gebratenem grünem Spargel das Weidehuhn in Stücke zerteilen, salzen und über Nacht in der Buttermilch einlegen. Am nächsten Tag Sesam und Brösel in wenig Butter anrösten, die Hühnerteile in der Sesammischung wenden und in eine flache Pfanne legen, mit Butterflocken belegen und im Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 90 Minuten braten.
Spargelstangen waschen, nur das untere Drittel der Stangen schälen und holzige Enden abschneiden, in einer großen Pfanne die Butter erhitzen, den Spargel darin bei nicht allzu großer Hitze nur so lange braten, dass er knackig bleibt, das Weidehuhn im Sesammantel mit gebratenem grünem Spargel mit Salz und Pfeffer würzen.
Information: Das Weidehuhn ist eine langsam wachsende, alte französische Landrasse und wird im Freiland gehalten. Das Weidehuhn ist etwas großrahmiger und hat ein höheres Endgewicht als das Haushuhn. Sein Fleisch ist durch das langsamere Wachstum kompakter, aber feinfasriger und bleibt besonders saftig.
Rezept: Fam. Patz, Kochen & Küche Mai 2012
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 827
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 19.2
g |
| Cholesterin-Gehalt | 225
mg |
| Fett-Gehalt | 61.3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4.7
g |
| Protein-Gehalt | 50.6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.3
|
Kommentare
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