Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 9758
Bewertungen
Waller
mit Spargel
Beschreibung der Zubereitung
Für den Waller mit Spargel, Kapern und Oliven das Wallerfilet schröpfen (Haut im Abstand von 1/2 cm einschneiden, aber nicht tief in das Fleisch schneiden), Fisch in 4 cm breite Stücke schneiden und auf der Hautseite mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Spargel das untere Ende schälen und die Stangen zweimal durchschneiden.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Spargelstücke kurz anbraten, Kapern und Oliven zugeben und 5 Minuten schmoren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Fischstücke mit der Hautseite nach unten einlegen und braten, bis an der Oberfläche nur noch ein glasiger Punkt erkennbar ist, während des Bratens die Hitze reduzieren und die Pfanne zudecken.
Fisch auf vorbereitete Teller legen, mit Spargel, Kapern und Oliven belegen und den Waller mit Spargel, Kapern und Oliven mit etwas Schmorsaft servieren.
Weinempfehlung: Welschriesling
eiweißreich, für Diabetiker geeignet, fruktosearm, laktosearm, glutenfrei, reich an Omega-3 Fettsäuren
Gesund genießen April 2011
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 392
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 4.4
g |
| Cholesterin-Gehalt | 343
mg |
| Fett-Gehalt | 26.8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1.5
g |
| Protein-Gehalt | 33.3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
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