Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 9743
Bewertungen
Venusmuschel-Risotto
mit Kürbiswürfeln
Beschreibung der Zubereitung
Für das Venusmuschel-Risotto mit Kürbiswürfeln das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden; die Muscheln einzeln abbürsten oder mit einem Messer abschaben; offene Muscheln nicht verwenden; in einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, die Muscheln zugeben, kurz durchrühren, mit Noilly Prat und 1/16 l Weißwein ablöschen.
Mit dem Fischfond aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und 3-4 Minuten köcheln lassen; danach den Muschelsud abgießen und bereithalten; die Muscheln warm stellen.
Für den Risotto 1 EL Olivenöl erhitzen; den Risotto zugeben und mit 1/16 l Weißwein ablöschen; danach mit dem bereitgehaltenen Muschelsud aufgießen und unter ständigem Rühren den Reis kernig kochen; 5 Minuten vor Garwerden die Kürbiswürfel zugeben und zuletzt die halbe Menge der Muscheln untermischen; die restlichen Venusmuscheln auf vorgewärmte Teller legen und den Kürbisrisotto dazu anrichten; zuletzt das Gericht mit Kürbisstreifen bestreuen.
Kochen & Küche November 2005
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Welsfilet auf Bohnenpüree mit Zucchini
Das Welsfilet auf Bohnenpüree mit gebratenen Zucchinistreifen ist glutenfrei und laktosefrei sowie reich an Omega-3-Fettsäuren.
Gegrillter Wolfsbarsch mit Linsensalat
Wolfsbarsch im Ganzen vom Grill mit Linsensalat ist ein glutenfreies, ballaststoffreiches leichtes Gericht, das zudem schnell umgesetzt ist.
Gebratener Saibling mit Ofenerdäpfeln und Zitronenrahm
Ein glutenfreies Fischgericht mit Kartoffeln – wenn Sie die Möglichkeit haben, dann wählen Sie frischen Saibling, beispielsweise aus den steirischen Gewässern.
Grundlseer Saiblingsfilet mit Petersilienerdäpfeln
Das Grundlseer Saiblingsfilet mit Petersilienerdäpfeln ist glutenfrei, laktosefrei und für Diabetiker geeignet. Zudem ist dieses Fischgericht reich an Omega-3-Fettsäuren.
Saiblingsfilet sous vide
Sous-vide-Garen ist das Garen von Fisch, Fleisch oder Gemüse unter Vakuum. Dieses Saiblingsfilet sous vide wird im Wasserbad schonend gegart. Geschmack und Aroma bleiben wunderbar erhalten.
