Glutenfreie Mohnpalatschinken mit Vanillecreme
Palatschinken sind der Klassiker schlechthin:
Es gibt sie in allen möglichen Formen und Geschmacksrichtungen – diese Variante aus Maismehl und Mohn schmeckt nicht nur supergut, sie schaut auch hübs
#Rezept-Nr.: 12017
Bewertungen
Überbackene Palatschinken
Beschreibung der Zubereitung
Für die überbackenen Palatschinken das Mehl in eine geeignete Schüssel geben, Milch dazugießen und mit dem Schneebesen glatt verrühren, Eier und Salz dazugeben und gut vermischen.
Etwas Öl in einer Pfanne mit 28 cm Durchmesser erhitzen, Teig eingießen und nacheinander daraus vier Palatschinken hellbraun backen, warm stellen.
Für die Fülle die Jungzwiebeln putzen, der Länge nach halbieren, waschen, abtrocknen und klein schneiden, Champignons putzen und blättrig schneiden, Knoblauch schälen und klein schneiden.
Das Öl in einer passenden Pfanne erhitzen, Faschiertes zugeben und einige Minuten anrösten, danach Zwiebeln, Champignons und Knoblauch untermischen und weiter rösten, Paradeiserwürfel, entsteinte und klein geschnittene Oliven und Mais dazugeben, vermischen und 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und beiseitestellen.
Für die Sauce die Zwiebel schälen und klein schneiden, Butter in einer Kasserolle schmelzen, Zwiebel dazugeben und hell anschwitzen, das Mehl darüberstreuen, verrühren und ebenfalls hell anschwitzen, mit Milch aufgießen, mit einem Schneebesen glatt verrühren und zum Kochen bringen, einige Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, zum Schluss den Käse einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken.
Die Palatschinken mit der Fülle bestreichen, einrollen und in eine ausgebutterte, feuerfeste Form legen, die Sauce darübergießen, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf mittlerer Schiene kurz überbacken. Die überbackenen Palatschinken servieren.
Rezept: Kochen und Küche April 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 868
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 61.5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 255
mg |
| Fett-Gehalt | 49.0
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5.4
g |
| Protein-Gehalt | 44.7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4.5
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Rehschnitzel auf Kirschragout mit Briocheknödeln
Ein frühsommerliches Maibockgericht mit feinem, süß-säuerlichem Kirschragout und süßen Knödeln – reich an Eisen und Zink!
Kalte Gurkensuppe mit Fleischbällchen
Ein leichtes, sommerliches Rezept: kalte Gurkensuppe mit Hackfleischbällchen.
Blini mit Forellenkaviar
Blini mit Forellenkaviar sind reich an Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren.
Geröstete Leber
Geröstete Leber ist reich an Vitamin B12, Eisen und Zink. Reichen Sie zu diesem traditionellen Gericht Reis oder Salzerdäpfel.
Schweinefilet sous vide auf Sauce hollandaise
Saftiges Schweinefilet aus dem Dampfgarer – das unter Vakuum, also sous vide gegarte Schweinsfilet ist leicht, reich an Eisen und Zink, wunderbar zart und voll im Geschmack.
