Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 8644
Bewertungen
Überbackene Forellenfilets
Beschreibung der Zubereitung
Für die Überbackenen Forellenfilets aus Butter und Mehl eine helle Einmach bereiten; mit Milch aufgießen und etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren zu einer sämigen, glatten Sauce kochen; mit Salz und Pfeffer würzen; noch heiß mit dem Parmesan und den Dottern verrühren.
Das Wurzelwerk waschen, schälen und klein schneiden; sodann in 1/2 l Wasser zustellen und zusammen mit Weißwein, Essig, Lorbeerblatt, Thymian, Salz und Pfeffer aufkochen lassen. Das Backrohr auf 220 Grad vorheizen; die Fischfilets in den Sud einlegen und zugedeckt, bei geringer Hitze, etwa 15 Minuten ziehen lassen; danach aus dem Sud nehmen, erkalten lassen und enthäuten; mit der Innenseite nach unten in ein feuerfestes Geschirr legen und mit der Sauce überziehen; zuletzt mit Käse bestreuen und mit Butter beträufeln; anschließend 8 - 10 Minuten überbacken; vor dem Servieren mit gehackter Dille und mit Zitronenspalten garnieren; als Beilage zu den Überbackenen Forellenfilets Petersilerdäpfel servieren.
Kochen & Küche Februar 2003
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Welsfilet auf Bohnenpüree mit Zucchini
Das Welsfilet auf Bohnenpüree mit gebratenen Zucchinistreifen ist glutenfrei und laktosefrei sowie reich an Omega-3-Fettsäuren.
Gegrillter Wolfsbarsch mit Linsensalat
Wolfsbarsch im Ganzen vom Grill mit Linsensalat ist ein glutenfreies, ballaststoffreiches leichtes Gericht, das zudem schnell umgesetzt ist.
Gebratener Saibling mit Ofenerdäpfeln und Zitronenrahm
Ein glutenfreies Fischgericht mit Kartoffeln – wenn Sie die Möglichkeit haben, dann wählen Sie frischen Saibling, beispielsweise aus den steirischen Gewässern.
Grundlseer Saiblingsfilet mit Petersilienerdäpfeln
Das Grundlseer Saiblingsfilet mit Petersilienerdäpfeln ist glutenfrei, laktosefrei und für Diabetiker geeignet. Zudem ist dieses Fischgericht reich an Omega-3-Fettsäuren.
Saiblingsfilet sous vide
Sous-vide-Garen ist das Garen von Fisch, Fleisch oder Gemüse unter Vakuum. Dieses Saiblingsfilet sous vide wird im Wasserbad schonend gegart. Geschmack und Aroma bleiben wunderbar erhalten.
