Gedünsteter Thunfisch

Für den gedünsteten Thunfisch auf Zwiebeltarte alle Zutaten für die Tarte - außer der Zwiebel - mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verarbeiten; danach mit Folie abdecken und im Kühlschrank über Nacht rasten lassen. Am nächsten Tag das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.

Den Teig 1/2 cm dick ausrollen und vier Scheiben ausschneiden; die Teigscheiben mit den Zwiebelringen belegen, auf ein beschichtetes Backblech setzen und im Backrohr ca. 15 Minuten backen.

Für die Zwiebelsauce die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Kasserolle die Butter erhitzen, die Zwiebeln zugeben, kurz anrösten, mit Rotwein ablöschen, mit der Suppe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf die gewünschte Konsistenz reduzieren. Die Thunfischsteaks mit Salz und Pfeffer würzen; in einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl und Fischfond erhitzen, die Fischsteaks einlegen, mit einem Deckel zudecken und 5–6 Minuten ziehen lassen. Je eine Zwiebeltarte auf vorgewärmte Teller setzen und je ein Thunfischsteak in die Mitte darauf platzieren; zuletzt das Gericht mit der Zwiebelsauce vollenden.

Tipp: Der Tarteteig muss 24 Stunden rasten, sonst wird er brüchig.

Tarteteig am Vortag bereiten

Kochen & Küche April 2007