Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 8846
Bewertungen
Texasbraten
mit roten Bohnen und Mais
Beschreibung der Zubereitung
Für den Texasbraten mit roten Bohnen und Mais das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; aus dem Faschierten, der eingeweichten und ausgedrückten Semmel, Eiern, Zwiebeln, sowie dem Knoblauch einen Fleischteig vorbereiten; kräftig mit Cayennepfeffer, Ingwer und Salz würzen und gut durchkneten; die roten Bohnen und den Mais abgießen und in die Fleischmasse einarbeiten.
Die Fleischmasse länglich formen, in eine Bratpfanne setzen und mit Öl bestreichen; im Backrohr 1 Stunde braten, dabei nach und nach etwas Suppe zugießen.
Den Häuptelsalat waschen, abtropfen und in Streifen schneiden; die Cocktailtomaten waschen und vierteln; die Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden; eine Marinade aus Essig, restlichem Öl, Salz, Senf und Zucker bereiten; den Salat darin wenden; die Tomatenstücke unterheben; den Schnittlauch waschen und fein schneiden; die Röllchen über den Salat streuen; das Fleisch in Scheiben schneiden; den Texasbraten mit roten Bohnen und Mais mit der Sauce und dem Salat anrichten.
Kochen & Küche August 2003
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