Kalte Gurkensuppe mit Fleischbällchen
Ein leichtes, sommerliches Rezept: kalte Gurkensuppe mit Hackfleischbällchen.
#Rezept-Nr.: 9545
Bewertungen
Szegediner Krautfleisch
mit Sauerkraut
Beschreibung der Zubereitung
Für das Szegediner Krautfleisch das Sauerkraut waschen und gut abtropfen lassen; das Fleisch in gleichmäßig große Würfel schneiden; den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein schneiden; die Wacholderbeeren zerdrücken; die Erdäpfel kochen und schälen.
Butterschmalz erhitzen und darin die Zwiebel mit Zucker karamellisieren lassen; danach mit der Bouillon aufgießen; Sauerkraut, Knoblauch und Gewürze zugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen; die Fleischwürfel in einer Bratpfanne rasch anbraten und zum Sauerkraut geben; anschließend 1/2 Stunde weich kochen; die Erdäpfel 10 Minuten in das Krautfleisch geben; danach herausnehmen und in der gehackten Petersilie wälzen; falls erforderlich, das Szegediner Krautfleisch nochmal würzen; danach auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Petersilerdäpfel dazu servieren.
Kochen & Küche April 2005
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Geröstete Leber
Geröstete Leber ist reich an Vitamin B12, Eisen und Zink. Reichen Sie zu diesem traditionellen Gericht Reis oder Salzerdäpfel.
Schweinefilet sous vide auf Sauce hollandaise
Saftiges Schweinefilet aus dem Dampfgarer – das unter Vakuum, also sous vide gegarte Schweinsfilet ist leicht, reich an Eisen und Zink, wunderbar zart und voll im Geschmack.
Lauchgratin mit Schweinefilet
Lauchgratin mit Schweinefilet, Brokkoli und Karotten – ein glutenfreies Gericht, das zudem reich an Ballaststoffen, Vitamin B12 und Vitamin C ist.
Erdäpfelpalatschinken mit Jungzwiebel-Hackfleisch-Fülle
Die Erdäpfelpalatschinken mit Jungzwiebel-Hackfleisch-Fülle sind reich an Vitamin B12, Eisen und Zink.
Cordon bleu vom Bregenzerwald
Die Vorarlberger Küche ist von der Schweizer Küche und der alpinen Landwirtschaft mit viel Grünland geprägt, Käse spielt dementsprechend eine wichtige Rolle.
