Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 9560
Bewertungen
Steirischer Waller
mit Kren
Beschreibung der Zubereitung
Für den Steirischen Waller mit Kren das Wallerfilet in gleich große Würfel schneiden; das Wurzelgemüse waschen, falls erforderlich, schälen und in feine Streifen schneiden; für den Sud die Karotte, den Lauch und die Stangensellerie waschen und in kleine Würfel schneiden.
Das Wasser mit Weißwein und Essig zum Kochen bringen; die Karotten-, Lauch- und Selleriewürfel zugeben; mit Meersalz würzen und 10 Minuten langsam köcheln lassen; danach den Sud in eine Kasserolle abseihen und die Fischwürfel darin pochieren; nach 6-8 Minuten das Wurzelgemüse zugeben und 3-4 Minuten ziehen lassen; danach die Fischwürfel und das Wurzelgemüse aus dem Sud nehmen und auf vorgewärmten Tellern anrichten; etwas Sud darüber gießen und den Steirischen Waller mit Kren mit frisch gerissenem Kren garnieren.
Weinempfehlung Weißburgunder
Kochen & Küche Mai 2005
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