Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 14424
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Spargel
in Blätterteig
Beschreibung der Zubereitung
Für den Spargel in Blätterteig Spargel gut schälen und in Wasser mit etwas Salz bissfest kochen. Den Spargel aus dem Kochwasser heben, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen (Sieb oder Küchenpapier). Aus dem Blätterteig vier Quadrate (15x15) schneiden und mit Ei betreichen.
Eine Scheibe Pressschinken und 2 Scheiben Gouda darauflegen, diagonal 3 Spargelstangen legen. Die beiden freien Ecken des Blätterteiges über den Spargel in der Mitte zusammendrücken. Teigtaschen mit den Teigresten verzieren mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Spargel in Blätterteig im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 1/2 Stunde backen. Dazu passt eine Kräutersauce: 1 Becher Creme Frâiche und etwas Spargelkochwasser, sowie frische gehackte Kräuter (Basilikum, Kerbel,m Petersilie, Estragon
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