Schilcherstrauben
Schilcherstrauben oder Weinstrauben, wie sie auch heißen, sind eine typische süße Festtagsspeise.
#Rezept-Nr.: 9255
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Spagatkrapfen
mit Himbeerobers
Beschreibung der Zubereitung
Für die Spagatkrapfen mit Himbeerobers Mehl in eine Schüssel sieben; Butter erweichen und mit Obers und Dottern zum Mehl geben; mit dem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten; den Teig mit Frischhaltefolie zudecken und 1/2 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dünn ausrollen und in geeignete Stücke schneiden; in einem hohen Topf soviel Öl erhitzen, dass die Greifer der Spagatkrapfenzange völlig eingetaucht werden können; die Teigstücke auf die Zangen legen und in heißem Öl (140 Grad) goldbraun ausbacken; herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen; sofort mit Zimtzucker bestreuen und kalt stellen; die Himbeeren waschen und verlesen. Für das Himbeermark die halbe Menge der Beeren durch ein Sieb drücken; nach Belieben süßen; Obers steif aufschlagen; die restlichen Himbeeren unter das Obers rühren und mit Staubzucker süßen; das Himbeerobers in einen Dressiersack mit großer Sterntülle füllen und die Spagatkrapfen damit füllen; zuletzt die Spagatkrapfen mit Himbeerobers mit frischen Himbeeren und Himbeermark garnieren.
Kochen & Küche Juli 2004
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