Seeforelle im Zucchinimantel

1. Die Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die Scheiben nebeneinanderlegen und etwas salzen.
2. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
3. Den Fisch abspülen, trocken tupfen und in 6 Stücke schneiden, mit Salz, Thymian und Fenchel würzen.
4. Die Zucchini trocken tupfen, je 2 Scheiben über Kreuz legen. 1 Stück Fisch jeweils in die Mitte legen, in die Zucchinischeiben einschlagen und die Päckchen mit Küchengarn festbinden.
5. Die Päckchen mit Öl bestreichen und auf dem heißen Grill pro Seite 2–3 Minuten grillen.
6. Damit das Küchengarn nicht zu brennen anfängt, die Enden kurz schneiden. Wer auf Nummer sicher gehen will, verwendet eine Aluschale. Dann von jeder Seite ca. 5 Minuten grillen.

INFO: Zucchini

Die Zucchini haben keinen starken Eigengeschmack, sie sind dadurch in der Küche sehr vielseitig einsetzbar und mit vielerlei Gewürzen und Kräutern kombinierbar. Sie können sowohl pikant als auch süß verarbeitet werden. Als Zutat gekocht, gebraten oder gegrillt sind sie Bestandteil gemüsebetonter Gerichte, können aber genauso gut mit Fleisch und Fisch gereicht werden.

Zucchini sind reich an Kalzium, Magnesium, Eisen, B-Vitaminen, Provitamin A sowie Vitamin C.

Rezept: Christina Grammelhofer, Bio- und Seminarbäuerin

Enthalten in Ausgabe 4 / 2022