Kalte Gurkensuppe mit Fleischbällchen
Ein leichtes, sommerliches Rezept: kalte Gurkensuppe mit Hackfleischbällchen.
#Rezept-Nr.: 8548
Bewertungen
Schweinsstelze
im Netz
Beschreibung der Zubereitung
Für die Schweinsstelze im Netz das Schweinsnetz in kaltes Wasser legen; die Schwarte von der Schweinsstelze schneiden; das Fleisch in kleine Würfel schneiden; in reichlich Salzwasser 5 Minuten überkochen; danach in einem Sieb abtropfen lassen; die Semmelwürfel mit den Eiern und der Milch vermengen.
Die Petersilie waschen und fein hacken; das faschierte Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauch und Paprikapulver würzen; das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Das Schweinsnetz auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und zurechtschneiden; das Faschierte mit dem Semmel-Milchgemisch und dem Fleisch verarbeiten; noch etwas würzen und zu einem Stollen formen; diesen auf das Netz legen und darin einrollen; in eine geeignete Bratpfanne geben und etwa 40 Minuten lang zu schöner Farbe braten; dabei ab und zu mit etwas Rindsuppe aufgießen; den Braten entspannen lassen; erst danach die Schweinsstelze im Netz in Scheiben aufschneiden.
Kochen & Küche Oktober 2002
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Geröstete Leber
Geröstete Leber ist reich an Vitamin B12, Eisen und Zink. Reichen Sie zu diesem traditionellen Gericht Reis oder Salzerdäpfel.
Schweinefilet sous vide auf Sauce hollandaise
Saftiges Schweinefilet aus dem Dampfgarer – das unter Vakuum, also sous vide gegarte Schweinsfilet ist leicht, reich an Eisen und Zink, wunderbar zart und voll im Geschmack.
Lauchgratin mit Schweinefilet
Lauchgratin mit Schweinefilet, Brokkoli und Karotten – ein glutenfreies Gericht, das zudem reich an Ballaststoffen, Vitamin B12 und Vitamin C ist.
Erdäpfelpalatschinken mit Jungzwiebel-Hackfleisch-Fülle
Die Erdäpfelpalatschinken mit Jungzwiebel-Hackfleisch-Fülle sind reich an Vitamin B12, Eisen und Zink.
Cordon bleu vom Bregenzerwald
Die Vorarlberger Küche ist von der Schweizer Küche und der alpinen Landwirtschaft mit viel Grünland geprägt, Käse spielt dementsprechend eine wichtige Rolle.
