Kalte Gurkensuppe mit Fleischbällchen
Ein leichtes, sommerliches Rezept: kalte Gurkensuppe mit Hackfleischbällchen.
#Rezept-Nr.: 10255
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Schweinsragout
mit Gartengemüse
Beschreibung der Zubereitung
Für das Schweinsragout mit Gartengemüse das Gemüse und die Erdäpfel waschen, putzen, falls erforderlich schälen und in gleich große Stücke schneiden; das Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden; die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden.
In einer Kasserolle etwas Öl erhitzen; die Zwiebel und das Fleisch darin kurz durchrösten und mit Paprikapulver und Senf würzen; danach mit Suppe oder Gemüsefond aufgießen und 20 Minuten langsam köcheln lassen.
Die Erdäpfel zugeben und nach und nach das Gemüse je nach Stärke beifügen; zuletzt die Lorbeerblätter, den Kümmel und den Knoblauch zugeben und solange köcheln lassen, bis das Fleisch weich, aber das Gemüse noch bissfest ist. Das Schweinsragout mit Gartengemüse in vorgewärmten Tellern anrichten und mit etwas Crème fraîche garnieren.
Kochen & Küche Juni 2006
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