Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 9752
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Schweinsmedaillons
am Spieß
Beschreibung der Zubereitung
Für die Schweinsmedaillons am Spieß mit Honig-Ingwersauce die Schweinsmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen; die Stangensellerie waschen und in schräge Stücke schneiden; die Limetten mit der Aufschneidemaschine in sehr dünne Scheiben schneiden; die Zitrone in kleine Spalten schneiden; das Backrohr auf 160 Grad vorheizen.
Das Öl erhitzen und die Schweinsmedaillons rasch anbraten; die Zitronenspalten und die Selleriestücke zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchschwenken; danach 2 3 Minuten im Backrohr fertig braten; anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen; Honig und Ingwer in die Pfanne geben und gut verrühren; die Limettenscheiben kreisförmig auf vorgewärmten Tellern anrichten; die Selleriestücke und Zitronenspalten in die Mitte der Teller setzen; die Medaillons darauf setzen und mit der Honig-Ingwersauce umgießen.
Kochen & Küche November 2005
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