Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 15834
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Schweinefilet
mit Äpfeln
Beschreibung der Zubereitung
Für das Schweinefilet mit Äpfeln das Filet von Fett und Sehnen befreien und in Scheiben schneiden. Das Olivenöl erhitzen und das Filet kurz von allen Seiten darin anbraten. Zwiebelwürfel, Apfelwürfel, geh. Knoblauch zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Majoranzweig darauf legen und mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen und Fleischbrühe zufügen. Alles ca.
15 Min. leise köcheln und einreduzieren lassen. Wenn das Fleisch gar ist, herausnehmen und warm stellen. Die Soße etwas binden und wer mag, einen Schuss Sahne hinzufügen. Das Fleisch wieder in die Soße legen und mit Bandnudeln servieren. Zum Schweinefilet mit Äpfeln passt ein gemischter grüner Salat mit einem fruchtigen Dressing
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