Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 14339
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Schnitzel
Kren-Karotten-Sauce
Beschreibung der Zubereitung
Für die Schnitzel mit Kren-Karotten-Sauce Zwiebel kleinwürfelig schneiden, in Öl anschwitzen anschließend mit Rinds-suppe aufgießen, Karotten schälen, in dünne Stifte schneiden und kurz in der Suppe bissfest kochen, mit dem Sieb-schöpfer herausschöpfen, beiseite stellen.
Die Schnitzel zart klopfen, salzen und pfeffern und in wenig Öl kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Den Bratenrückstand mit der Suppe aufgießen, Sauerrahm und Mehl verquirlt dazugeben und eine Minute köcheln lassen, gut würzen mit Salz, Pfeffer und Kren, Fleisch mit Karotten in der Sauce dünsten lassen. Schnitzel mit Kren-Karotten-Sauce anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.
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