Cranberrycookies
Ein modernes Haferflockencookie-Rezept, verfeinert mit Walnüssen und feinsäuerlichen Cranberrys.
#Rezept-Nr.: 10348
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Rote Grütze
Beschreibung der Zubereitung
Für die Rote Grütze Ribiseln und Kirschen verlesen, waschen und grob zerkleinern. Die Früchte mit dem Wasser aufkochen und nach kurzem Aufkochen auf die Seite stellen und auskühlen lassen.
Sobald die Masse auf unter 50 °C abgekühlt ist, setzt man ein pektinspaltendes Enzym zu und filtriert den Saft nach etwa 2 Stunden ab. Diesen Saft nochmals kurz (zum Inaktivieren der Enzyme) aufkochen, mit den Himbeeren und dem Gelierzucker vermengen, erneut aufkochen und nach der vorgegebenen Kochzeit und der erfolgten Gelierprobe in Gläser abfüllen. Die Gläser randvoll mit der Roten Grütze befüllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
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