Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 9235
Bewertungen
Rindsschulter
im Römertopf geschmort
Beschreibung der Zubereitung
Für die Rindsschulter im Römertopf geschmort am Vortag das Fleisch mit kaltem Wasser abwaschen, gut abtrocknen und in eine Schüssel geben; das Gemüse und die Schalotten in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anrösten; nach dem Auskühlen mit Rotwein, Rindsuppe und allen anderen Zutaten zum Fleisch geben. Am nächsten Tag das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; das Fleisch aus der Marinade heben und in den Römertopf legen; die Marinade mit dem Gemüse in den Römertopf gießen; mit dem Deckel verschließen und ca. 2 1/2 Stunden im Backrohr schmoren lassen; zwischendurch das Fleisch 1-2 mal vorsichtig wenden; nach ca. 1 Stunde Bratzeit das Gemüse herausnehmen und bereithalten.
Polenta: 50 g Butter in einer Kasserolle zergehen lassen; 60 g Polentagrieß und 1/2 l Wasser zugeben und leicht salzen; etwas Rosmarin klein schneiden und ebenfalls zugeben; die Polenta ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen; das Fleisch aus dem Römertopf nehmen; die Sauce durch ein Sieb in einen Topf gießen, erhitzen und auf die Hälfte reduzieren lassen; das Gemüse in die Sauce geben und erwärmen; das Fleisch aufschneiden und mit dem Gemüse und der Sauce anrichten; zuletzt die Rindsschulter im Römertopf geschmort mit Rosmarin bestreuen.
Tipp Ein unglasierter Römertopf soll über Nacht eingeweicht werden!
Weinempfehlung Zweigelt barique
Kochen & Küche Juni 2004
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Bierwaffel-Sandwich mit gebratenem Hühnerbrustfilet
Waffeln verbinden wir häufig mit einem Dessert, wie gut sie auch pikant schmecken, zeigen wir bei diesem Bierwaffel-Sandwich mit gebratenem Hühnerbrustfilet.
Hühnerspieße mit Tsatsiki
Ein schnelles Hauptgericht mit Hühnerfilet in der Hauptrolle – superschnell fertig und einfach gut!
Gefüllte Zucchini mit Hühnerfilet und Paradeissauce
Gefüllte Zucchini mit Hühnerfilet und Paradeissauce – statt mit Hackfleisch werden diese überbackenen Zucchini mit Hühnerfilet gefüllt.
Schnelle Couscouspfanne mit Hendlspießchen
Hühnerspieße mit einer saftigen Gemüse-Couscouspfanne – ein Gericht, das auch Kindern schmeckt. Die Couscouspfanne mit Hendlspießchen ist ballaststoffreich und reich an Vitamin C.
Chicken Nuggets mit Gemüse-Pommes
Chicken Nuggets sind auch in der eigenen Küche schnell gemacht – und noch dazu unvergleichlich knusprig dank der Panade. Dazu schmecken Pommes auf der Basis von Karotten.
