Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 8278
Bewertungen
Rindsschnitzel
in Rahmsauce
Beschreibung der Zubereitung
Für die Rindsschnitzel in Rahmsauce die Schnitzel beidseitig klopfen und mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Worcestersauce einreiben und marinieren lassen; Zwiebel schälen und fein hacken; Petersilie waschen und fein hacken.
Karotten und Petersilwurzel waschen, schälen und klein- würfelig schneiden; den Sauerrahm mit der Crème fraîche und etwas Wasser glatt verrühren.
Die Butter in eine Pfanne geben und die Schnitzel einlegen; das Gemüse darüber verteilen und mit dem Sauerrahmgemisch übergießen; die Rindsschnitzel zugedeckt dünsten, bis sie weich sind; danach, falls erforderlich, die Sauce mit etwas Speisestärke binden; die Schnitzel in der Gemüse-Rahmsauce anrichten und vor dem Servieren die Rindsschnitzel in Rahmsauce mit gehackter Petersilie bestreuen.
Kochen & Küche März 2002
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