Vanillekipferl mit gerösteten Nüssen
Ein Klassiker auf dem Keksteller: Vanillekipferl! Die gerösteten Haselnüsse verleihen diesen Kipferln eine ganz besonders aromatische Note.
#Rezept-Nr.: 9953
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Pfirsich-Törtchen
mit Mandelkrokant
Beschreibung der Zubereitung
(Wartezeit 60 Min.)
Für das Pfirsich-Törtchen mit Mandelkrokant das Mehl mit Sauerrahm und 50 g Butter auf einer Arbeitsfläche schnell (am besten mit den Händen) zu einem Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, beschichtete Backförmchen damit auslegen und den Teig bis hinauf zum Rand gut andrücken. Pfirsiche waschen, halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden, diese fächerförmig in die Formen schichten und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft 10–12 Minuten backen.
Törtchen herausnehmen und abkühlen lassen, danach aus den Formen heben (wenn die Förmchen schön aussehen, kann man die Törtchen auch darin servieren). Restliche Butter in einer Pfanne schmelzen, Kristallzucker zugeben und karamellisieren, Mandelstifte einrühren und sofort auf den Pfirsich-Törtchen verteilen.
Kochen & Küche August 2011
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