Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 16023
Bewertungen
Pfeffersauce
Beschreibung der Zubereitung
Für die Pfeffersauce Schalotten schälen. Speck und Schalotten würfelig schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten anschwitzen. Grünen Pfeffer, Thymian und Speck dazugeben und ein paar Minuten mitbraten. Mit Cognac ablöschen und mit dem Gemüsefond aufgießen.
Anschließend die gewürfelten Tomaten in die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eventuell die Pfeffersauce mit einem Schuss Olivenöl verfeinern.
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