Blätterteigstrudel mit Zwetschken
Nicht nur klassischer Strudelteig umhüllt saftige Füllen, auch Blätterteig kann zur Zubereitung von Strudel genutzt werden.
#Rezept-Nr.: 9825
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Marzipan-Omeletts
mit Früchten
Beschreibung der Zubereitung
Für die Marzipan-Omeletts mit Früchten das Rohmarzipan durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. Die Eier trennen; Topfen, Rohmarzipan, Staubzucker und Dotter schaumig schlagen; die Eiklar steif schlagen und mit dem Mehl unter die Marzipanmasse heben; zuletzt den Amaretto vorsichtig untermengen. Die Früchte schälen und in gefällige Stücke schneiden. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Für jedes Omelett etwas geklärte Butter erhitzen; für jedes Omelett ein Viertel der Omelett- Masse eingießen und anbacken lassen; danach vorsichtig wenden und im Backrohr fertig backen; herausnehmen und einige Früchte darauf geben; die Omeletts zusammenschlagen, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den restlichen Früchten belegen; zuletzt mit Granatapfelkernen und mit Staubzucker bestreuen und die Marzipan-Omeletts mit Früchten sogleich servieren.
Tipp Für geklärte Butter die Butter langsam erhitzen; von der Kochstelle ziehen und die Molke absetzen lassen; danach die geklärte Butter abgießen.
Kochen & Küche Februar 2007
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