Schilcherstrauben
Schilcherstrauben oder Weinstrauben, wie sie auch heißen, sind eine typische süße Festtagsspeise.
#Rezept-Nr.: 8333
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Mango-Erdbeercreme
Beschreibung der Zubereitung
Für die Mango-Erdbeercreme die Mango waschen, schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen; klein schneiden und mit Kristallzucker, Zitronensaft und Vanillezucker aufkochen lassen; danach im Mixer fein pürieren und erkalten lassen; mit Rum verrühren und kalt stellen.
Die Erdbeeren waschen, abzupfen und halbieren; mit Honig nach Geschmack (je nach Zuckergehalt der Früchte) und dem Maraschino vermengen; danach ebenfalls kalt stellen; Dessertgläser vorkühlen. Das Mangopüree mit Joghurt, Topfen und Staubzucker nach Bedarf glatt verrühren; die Erdbeeren in die vorgekühlten Gläser aufteilen und die Creme darauf füllen; zuletzt die Mango-Erdbeercreme mit halbierten Erdbeeren und Mangospalten garnieren und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Kochen & Küche Mai 2002
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