Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 8878
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Maisgemüse
überbacken
Beschreibung der Zubereitung
Für das Überbackene Maisgemüse die Zwiebel schälen und fein schneiden; die Sellerie waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden; von den Paradeisern den Strunk entfernen und die Haut einritzen; die Früchte in kochendes Wasser tauchen und die Haut abziehen; die Paradeiser in Würfel schneiden; den Mais putzen, waschen und die Körner mit einem Messer herunterschneiden; den Emmentaler Käse reiben.
2 EL Butter erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen; die Selleriewürfel und 1 EL Butter zugeben und zu schöner Farbe rösten; Paradeiswürfel, Paradeismark, Maiskörner und Paprikapulver einrühren; mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen; knapp bedeckt mit Hühnersuppe auffüllen und zugedeckt weich garen; danach alles in eine feuerfeste Form geben und mit geriebenem Emmentaler Käse bestreuen; die restliche Butter in Flocken darüber verteilen und das Überbackene Maisgemüse bei Oberhitze überbacken.
Kochen & Küche September 2003
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